แม่ครัวสารพัดรส เครื่องปรุง

อุปกรณ์ 1. กระทะ 2. ตะหลิว 3. เตาแก๊ส 4. ความตั้งใจ 5. จาก 6. ฝาหมอ หรืออะไรก็ได้ไว้ปิดหน่อยหนึ่ง เครื่องปรุง 1. น้ำปลา 2. น้ำตาล 3. ซี้อิ้วขาว 4. ซอสมะเขือเทส 5. ซอสถั่วเหลือง (ตราภูเขาหรืออะไรทำนองเนี้ย) 6. ผงชูรส (ถ้าไม่แน่ใจในฝีมือการปรุงของตัวเอง แนะนำให้ใช้ได้) (ปกติแม่ครัวไม่เคยใช้เลย) 7. กระเทียม ประมาณ 4-5 หัว 8. เนื้อหมูสันในติดมัน (ช่วงสะโพก) ประมาณ 3 ขีด 9. แครอท 1 หัว 10. น้ำมัน ประมาณ 2 ตะหลิว 11. น้ำสุกสะอาดด้วย

 วิธีทำ 1.หั่นแครอทให้เป็นชิ้นบางๆๆพอคำ ล้างให้สะอาด 2. หั่นหมูให้เป็นชิ้นบางๆๆพอคำ ล้างให้สะอาด 3. ทุบกระเทียมล้างให้สะอาด 4. ตั้งกระทะให้ร้อน 5. ใส่น้ำมันพืชรอให้ร้อน 6. ใส่กระเทียม ผัดให้เหลืองจนมีกลิ่นหอม 7. ใส่หมูสันในผัดให้สุก หรือ ให้กิ่งสุก (เพราะต้องผัดอีกนาน เหมือนกัน กว่าแครอทจะสุก ) 8. ใส่แครอทผัดไว้ซักพัก เติมน้ำสุกลงไปประมาณซัก 1 ทับพี ตักแกง 9. ปิดฝากระทะไว้ซักพักหนึ่งรอให้แครอทสุกก่อน (ให้นิ่มเลย แล้วกันเ พราะไม่งั้นมันจะกรอบมากเลย ) แล้วใส่ซอสมะเชือเทศ น้ำตาลทราย ซอสถั่วเหลือง ซิ้อิ้วขาว น้ำปลา ปรุงรสตามชอบใจ ใครชอบเปรี้ยวมากเปรี้ยวน้อย ปรุงได้ตามชอบใจ 10. ตักขึ้นใส่จาก ตกแต่ให้สวยงานตามแต่ใจจะชอบ 11. ทานกับข้าวสวยร้อนๆๆ และแกงจืดร้อน ๆๆ เข้ากันได้ดีมากๆ

ปลาอินทรีย์ราดพริกแกง เครื่องปรุง

 ไก่อร่อย 1. น่องไก่ 2. นม 3. กระเทียม รากผักชี พริกไทยพอประมาณ 4. น้ำปลา มะนาว น้ำตาล

วิธีทำ 1. นำไก่มาบาก 2. รากฝักชีมาทุบและหั่น 3. นำกระเทียมทั้งเปลือก เม็ดพริกไทย รากผักชี มาตำ อาจใส่พริกขี้หนู ไปตามชอบใจ 4. นำ นม เครื่องเทศที่ตำแล้ว มาคลุกรวมกัน อาจใส่มะนาว น้ำปลา น้ำตาลตามชอบใจ 5. นำมาทอด ใส่ซอสมะเชือเทศหน่อยก็อร่อยดี 6. สุกนำมาใส่จานจัดเรียงผักมะเชือเทศ แตงกวา กินเป็นกับข้าวอร่อยมาก

ปลาอินทรีย์ราดพริกแกง เครื่องปรุง

 ชื่ออาหาร กระเทยหลงป่า สำหรับรับประทาน 3 คน อุปกรณ์ 1. เนื้อไก่หั่นสี่เหลี่ยม 2 ขีด 2. ไข่นกกระทาต้มสุก 15 ฟอง 3. แครอทหั่นฝอย 2 ขีด 4. กระหล่ำปปลีหั่นฝอย 2 ขีด 5. หอมหัวใหญ่หั่นฝอย 1 ขีด 6. ถ่วลันเตา 2 ขีด 7. ข้าวโพดต้มสุกแกะเม็ด 2 ขีด 8. พริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยม 2 ขีด 9. น้ำตาล 10. น้ำปลา 11. เนยสด 12. ซอสมะเขือเทศ 13. กระเทียมสับ

วิธีทำ ตั้งกะทะให้ร้อนใส่เนยสดลงไปและกระเทียมสับ ตามลงไปด้วย เจียวจนหอมใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนเกือบสุกหลังจากนั้นใส่อุปกรณ์ ที่เตรียมลงไปผัดพอผักสุกหลังจากนั้นตักใส่จานเสริฟ์พร้อมอาหารว่าง

ปลาอินทรีย์ราดพริกแกง เป็นเมนูง่าย ๆ ค่ะ แบบชาวบ้าน ๆ 1. ปลาอินทรีย์เขาจะหั่นขายเป็นชิ้น ๆ แล้วแต่จำนวนคนที่ทาน 2. พริกแกงสีแดง 3. พริกชี้ฟ้าสีแดง เขียว หั่นเป็นเส้น ๆ 4. ใบโหระพา 5. น้ำตาลปี๊บ 6. ซอสปรุงรส 7. น้ำมันหอย 8. น้ำซุป

วิธีทำ นำปลาอินทรีย์ ล้างให้สะอาด นำไปทอดให้เหลืองน่ารับประทาน นำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เทน้ำมันออกให้เหลือเล็กน้อย นำพริกแกงลงไปผัดให้หอม เติมน้ำซุปพอประมาณเพื่อราดปลา ให้ชิมก่อนว่าพริกแกงที่เราซื้อมานั้นเค็ม แค่ไหน จะได้ใส่เครื่องได้ถูก น้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส น้ำมันหอย พอเดือดใส่ ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน แล้วนำมาราดบนปลาอินทรีย์ ลองทำดูซิค่ะ

ก้อยไข่มดแดง เครื่องปรุง
1.แป้งเพนเค้ก 200 กรัม 2.ไข่ไก่ 1 ฟอง 3.นมสด 1 ถ้วย 4.มาร์การีน(ชนิดจืด,น้ำมัน 5.แยมสตอเบอร์รี สับปะรด ฯลฯ วิธีทำ 1.แยกไข่ขาวและแดงออกจากกัน 2.ผสมแป้งกับนมสดและไข่แดงคลุกเค้าให้เข้ากันดี 3.ใส่ไข่ขาวลงไป ให้คนในลักษณะตัก เพื่อให้เกิดฟองอากาศ 4.ตั้งกระทะใส่มาร์การีนส่งไป แล้งหยอดแป้งใส่ลงไป 5.พอได้เพนเค้ก ให้ทาแยมลงไป แล้วม้วนเข้าหากันตัดไปในลักษณะแนว ยาวพอคำ 6.จัดใส่จานให้สวยงาม ควรเสริฟกับน้ำผึ้ง(ถ้ามี)

ก้อยไข่มดแดง เครื่องปรุง

.ไข่มดแดง 1 ถ้วย 2.ข้าวคั่ว 1ช้อน 3.หัวหอมแดง 2ช้อน 4.ใบหอม,ผักชี ตามชอบ 5.ใบสละแหน่ ตามชอบ 6.น้ำปลา 2 ช้อน 7.น้ำมะนาว 2 ช้อน 8.พริกเม็ดใหญ่ทอด 3-4 เม็ด 9.พริกสดสับ 1 ช้อน 10.พริกป่น 1-2 ช้อน 11.กุ้งแห้ง 4-5 ช้อน วิธีทำ 1.ใส่ข้าวคั่วลงไปคลุกกับไข่มดแดง 2.เติมกุ้งแห้งลงไป 3.เติมน้ำปลา น้ำมะนาวลงไป 4.นำหอมหัวแดงลงไปคลุกผสมกัน 5.เติมพริกป่น พริกแห้งลงไป 6.จากนั้นคลุกให้เข้ากัน 7.แต่งหน้าด้วยใบหอม สละแหน่ ผักชี

หมูอบน้ำผึ้ง เครื่องปรุง

 1. เนื้อสันในหมูชิ้นเล็ก ๆ 1 ถ้วยตวง 2. น้ำเปล่า 1/3 ถ้วยตวง 3. น้ำผึ้ง 3 ช้อนชา 4. ซอส 3 ช้อนชา 5. แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 2 ช้อนชา 6. พริกไทย ตามชอบ 7. น้ำมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง 8. หอมหัวใหญ่สับหยาบ ๆ 2 ช้อนชา 9. น้ำมันพืช 2 ช้อนชา

วิธีทำ 1. หมักหมูกับซอส , น้ำผึ้ง , พริกไทย สัก 30 นาที 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน แล้วเอาหอมหัวใหญ่ ลงผัด แล้วเติมน้ำเปล่า น้ำมะเขือเทศ ตักใส่ถ้วยไว้ 3. เอาไปราดในหมูที่หมัก แล้วนำไปอบจนสุก

ป้อเปี๊ยะไทย เครื่องปรุง 1. ปูทะเล ครึ่งกิโล 2. ต้นหอม 8 ต้น 3. ไข่เป็ด 4 ฟอง 4. ถั่วงอก 1/4 กิโล 5. กุนเชียง 1 คู่ 6. หมูแฮม 1/4 กิโล 7. กุ้งสด 1/2 กิโล 8. น้ำปลาญี่ปุ่น 9. เต้าหู้เหลือง 2 แผ่น 10. แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำตาล

วิธีทำ 1. ต้มปูให้สุกแกะเอาแต่เนื้อ ต้มกุนเชียงให้สุกแล้วหั่นชิ้นบางๆ 2. ลวกถั่วงอกพอสุก หั่นต้นหอม 3. หมูแฮมนึ่งพอสุก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ 4. กุ้งสดต้มให้สุก แล้วปอกเปลือกออก นำมาหั่นบางๆ 5. เอาเต้าหู้เหลืองล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ยาวๆประมาณ 1 นิ้วฟุต 6. แล้วนำเต้าหู้เหลืองไปทอดในน้ำมันให้พอชุ่ม 7. ตีไข่เป็ดในถ้วยให้ฟู แล้วเทลงในกระทระที่มีน้ำมัน เทให้เป็นแผ่นบางๆ 8. พอไข่สุกแซะออกเอาใส่จานพักไว้ แล้วเอาทั่วงอกโรยลงไป 9. แล้วใส่เนื้อปู ต้นหอม กุนเชียง หมูแฮม กุ้งสด เต้าหู้ ตามลงไป 10. พับไข่ให้เรียบร้อย แล้วตัดเป็นคำๆใส่จาน 11. นำแป้งสาลีผสมกับน้ำพอข้นตั้งไฟ 12. เทน้ำตาลลงไปด้วย น้ำปลาญี่ปุ่น ตั้งไฟจนร้อนพอข้นเทราดลงบน ป้อเปี๊ยที่เตรียมไว้ รับประทานร้อนๆ

พระอาทิตย์เที่ยงคืน เครื่องปรุง
1. แม่โขง หรือแสงทิพย์ก้อได้ 3 oz ต้องเป็นเหล้านี้เท่านั้น 2. น้ำเชื่อม 1/2 oz 3. น้ำส้มคั้น 2 oz 4. มิ้น 1/3 oz 5. น้ำมะนาว 1/3 oz 6. ข้ำแข็งทุบ

วิธีทำ นำทุกอย่างผสม เขย่าแรงๆ 30 วินาที เทใส่แก้วตื้นทรงกลม แต่งด้วยส้มแกะเม็ดออกกลับเอาด้านในออก เสริฟได้ 1 แก้ว สามารถทำได้อีกตามต้องการ ถ้าไม่นิยมเหล้าไทยให้เปลี่ยนเป็น เหล้าอื่นที่มีสีทองเท่านั้นจะดีมาก

คะน้าล่องอันดามัน เครื่องปรุง

 1. ผักคะน้า 2. ปลากะป๋อง 3. ซอสพริก 4. ซอสมะเขือเทศ 5. น้ำมันพืช 6. น้ำมันหอย 7. น้ำปลา 8. เต้าเจี้ยวนิดหน่อย 9. กระเทียม 10. น้ำซุป

 วิธีทำ 1. หั่นคะน้า เปิดปลากะป๋อง 2. ผัดกระเทียมพริกใส่ปลากะป๋อง คนให้เข้ากัน 3. ใส่คะน้า ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงอื่นๆ ตามต้วยน้ำซุป 4. ผัดไฟแรงๆ ผัดเร็ว คะน้าจะกรอบ

ลาบหมู (สำหรับ 5 คน)ู เครื่องปรุง

1. เนื้อหมูสับ 0.5 กก. 2. ตับหมู 1 ขีด 3. หนังหมูหั่น 1 ขีด 4. ข้าวเหนียวคั่วบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ 5. ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ ส่วนผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชีหั่นฝอย 6. พริกขี้หนูแดง สำหรับแต่งหน้า 7. มะนาว 2-3 ลูก 8. น้ำปลา 9. น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนชา 10. พริกป่น 11. ผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ใบโหระพา กะหล่ำปลี ผักสลัด เป็นต้น ล้างให้สะอาด

วิธีทำ 1. ลวกเนื้อหมูสับให้สุก 2. ตับต้มสุกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 3. หนังหมูต้มสุกหั่นตามยาวเป็นชิ้นเล็กๆ(ถ้าซื้อสำเร็จรูปควรลวกน้ำร้อนก่อน) 4. นำเนื้อหมูสับลวก ตับหมู หนังหมู ผสมกัน ใส่น้ำปลา มะนาว พริกป่น น้ำตาลทรายคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ 5. ใส่ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง ต้นหอมและผักชีหั่นฝอย เคล้าให้เข้ากัน 6. ตักใส่จานซึ่งรองด้วยผักสลัด แต่งหน้าด้วยพริกขี้หนูแดงและใบสะระแหน่ 7. รับประทานกับผักสด และข้าวเหนียวร้อนๆ

ข้าวผัดซอสพริก

เครื่องปรุง 1.ข้าวสวย  1 1/2 ถ้วยตวง 2.หมูสับ   2 ขีด 3.หมูแฮม  2 แผ่น หั่นสี่เหลี่ยม 4.แตงกวาญี่ปุ่น  1 หัว หั่นสี่เหลี่ยม 5.แครอท  1 หัว หั่นสี่เหลี่ยม 6.น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ 7.น้ำตาล 1 ช้อนชา 8.ซอสพริก 3 ช้อนโต๊ะ 9.ผักชี 10.ต้นหอม 11.น้ำมัน 12.ไข่ไก่ 1 ฟอง

 วิธีทำ 1.ตั้งน้ำมันให้ร้อน  ตีไข่ให้ฟูดี แล้วกรอกไข่เป็นแผ่นบางๆ นำไข่ที่ทอดสุกแล้วมาม้วนแล้วตัดเป็นเส้นยาว 2.ตั้งน้ำมันอีกรอบ  ใส่หมูบด,แฮม  รนพอสุก 3.ใส่แครอท  +  แตงกวาญี่ปุ่น ผัดให้เข้ากัน 4.ใส่ข้าวสวยลงไป 5.เติมน้ำปลา น้ำตาล และซอสพริก  ปรุงรสตามชอบ 6.ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยไข่เจียว ต้นหอม ผักชี

พุดดิ้งสาคู เครื่องปรุง

1. นมสด 6 ถ้วยครึ่ง 2. สาคูเม็ดเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 4. ไข่ไก่ 2 ฟอง 5. เกลือ นิดหน่อย

วิธีทำ 1. เทนมสดลงกระทะตั้งไฟพอเดือด 2. ใส่สาคูลงไปคนจนสุก 3. ใส่น้ำตาลทราย 4. ใส่เกลือ และไข่ไก่ ผสมให้เข้ากัน 5. เอาใส่จานปิ้งขนม แล้วอบ 30 นาที รับประทานได้

ยำหอยแครง เครื่องปรุง

1. หอยแครง 1 กิโล 2. ตะไคร้ 2 ต้น 3. ใบสะระแหน่ 1 กำ 4. กระเทียม 4 กลีบ 5. พริกขี้หนู 14 เม็ด 6. มะนาว 7. น้ำปลา

วิธีทำ 1. ล้างหอยแครงให้สะอาด แล้วลวกพอสุก แล้วรีบยกลง 2. รอให้เย็น แล้วแกะใส่จาน 3. หั่นตะไคร้ฝอย ๆ ไว้ข้างหอย 4. เอากระเทียม พริกขี้หนู ลงตำพอแหลก 5. ใส่น้ำปลา มะนาวตามชอบ 6. เทน้ำพริกที่ได้ลงบนจานหอย คลุกให้เข้ากัน 7. โรยใบสะระแหน่ด้านบนจัดขึ้นโต๊ะ

สปาเกสตี้ซอสหมู เครื่องปรุง 1.เส้นสปาเกสตี้                         2.มะเขือเทศลูกเล็กๆแดงๆ 3.หมูสับ                                          4.ซอสมะเขือเทศ 5.ไส้กรอก<ชนิดรมควัน>           6.เกลือ 7.ข้าวโพดหวาน                           8.เนย     9.ถั่วลันเตา                                    10.หอมหัวใหญ่ 11.เครื่องเทศ ใบกระวาน            

 วิธีทำ วิธีเตรียมเส้นสปาเกสตี้           ต้มน้ำ จนเดือด ใส่เส้นสปาเกสตี้ลงไปต้ม ประมาณ 8-10นาที หมั่นคน ระวัง อย่าให้ติดกัน เทน้ำร้อนทิ้ง ล้างด้วยน้ำเย็น  ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ ถ้ายังไม่รับประทานทันที ใส่น้ำมันลงไปปคลุกเคล้าเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน


วิธีเตรียมซอสหมู
       เจียวกระเทียมในน้ำมันพอให้เหลืองหอม ใส่หมูสับผัดให้สุก คลุกเคล้าด้วยเนย ตามด้วยไส้กรอกหั่นเป็นแว่นบางๆ ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และหอมหัวใหญ่ชิ้นเล็กๆ ลงไปผัดให้เช้ากัน ใส่ถั่วลันเตา ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศเยอะๆ รสนำเปรี้ยวนิด ๆ จากซอสมะเขือเทศ เกลือ เติมน้ำซุป บดเครื่องเทศเล็กน้อย และยีใบกระวานใส่ลงไป ให้พอมีกลิ่นหอม เสิร์ฟเส้นสปาเกสตี้ร้อน ๆ ราดด้วยซอสหมูรสเด็ด โรยหน้าด้วยข้าวโพด และผักชี รับประทานกับไวน์แดงก็เข้าทีนะค่ะ

ล่าเตียง เครื่องปรุง    1. เนื้อหมูติดมัน 1 ก.ก 2. ถั่วลิสงคั่ว 7 ช้อนโต๊ 3. สับปะรด 2 ผล 4. พริกชี้ฟ้าแดง ตามชอบ 5. ผักชี 8 ต้น 6. กุ้งแห้ง 5 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำตาล 8. น้ำปลา


วิธีทำ 1. สับมันหมูให้ละเอียด 2. ทุบถั่วลิสงพอแหลก 3. เอาเนื้อหมูลงผัด แล้วใส่ถั่วลิสงลงไป 4. กุ้งแห่งป่นแล้วโรยลงในกระทะ 5. ใส่น้ำตาล น้ำปลาให้พอดี ผัดให้เข้ากัน 6. ตักขึ้นพักไว้ 7. หั่นสับปะรดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม อย่าบางมากใส่จาน 8. ตักเนื้อหมูที่ผัดแล้วใส่ลงบนสับปะรด 9. เอาผักชีโรยหน้า หั่นพริก แปะเป็นรูปกากบาด 10. ยกขึ้นโต๊ะรับประทานได้

ปอเปี๊ย..ฟ้าใส เครื่องปรุง    1. เนื้อหมูบด   ครึ่งกิโล(กรัมนะไม่ใช่เมตร)    2. กุ้งแห้งแช่น้ำ  1 ขีด    3. เผีอก ครึ่งหัวหั่นลูกเต๋า    4. ไข่ไก่ 1 ฟอง    5. ต้นหอม  2  ต้น    6. ผักชีก็ 2 ต้น    7. น้ำตาล    8. น้ำปลา    9. ผงชูรส   10. ซอสปรุงรส   11.พริกไทยป่น   12.แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ (โรตีสายไหม) 50 แผ่น


วิธีทำ     1. นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน     2. ปรุงรสตามชอบ     3. ห่อบนแผ่นแป้งปอเปี๊ยะ(แตะน้ำเล็กน้อยเพื่อให้แผ่นแป้งติดกันดี)     4. ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วนำลงทอดให้เหลือง      5. รับประทานกับ น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย หรือน้ำจิ้มไก่ตราแม่ประนอม    ข้อเสนอแนะ.....อย่าห่อใส่ให้หนามากเพราะจะทำให้ทอดยากและไส้อาจไม่สุก

เนื้อซีอิ๊ว เครื่องปรุง 1. เนื้อตะโพกวัว 1/2 ก.ก 2. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ 3. ซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำปลา 5. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนกาแฟ 6. น้ำมันหมู


วิธีทำ 1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ 2. ใส่น้ำตาลลงไปบนเนื้อ และใส่ซีอิ๊วด้วย ใส่น้ำปลานิดหน่อย 3. โรยด้วยพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน 4. หมักไว้ 30 นาที แล้วนำไปตากแดดให้แห้ง 5. เวลารับประทานจึงทอดให้กรอบ อร่อยอย่าบอกใคร

สปาเก็ตตี้ เครื่องปรุง 1. เส้นสปาเก็ตตี้ 1 ห่อเล็ก 2. หมูแดงสับละเอียด 1 ถ้วย 3. หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 1 ถ้วย 4. มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 1 ถ้วย 5. ซอสมะเขือเทศ (ตามชอบ) 6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำสุก 1/2 ถ้วย 9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 10.ผักชี 2-3 ต้น


วิธีทำ 1. นำเส้นสปาเก็ตตี้มาลวกน้ำเดือด เมื่อเส้นเริ่มนิ่มนำขึ้นจุ่มน้ำเย็นแล้วนำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ 2. นำหมูสับลงผัดในกะทะให้สุก นำหอมหัวใหญ่ มะเขือเทศลงผัดให้นิ่ม ใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา และซอสมะเขือเทศลงผัดให้เข้ากันเติมน้ำสุกเล็กน้อยตามแต่ต้องการน้ำมากหรือน้อยพอเดือดพักไว้ 3. จัดเส้นสปาเก็ตตี้ที่พักไว้ใส่จาน ตักน้ำราดที่เตรียมเสร็จแล้วราด

หมูกระจก เครื่องปรุง 1. มันหมูแข็ง 1/2 กิโล 2. แป้งข้าวจ้าว 1/4 กิโล 3. เกลือป่น 4. ปูนแดงเล็กน้อย 5. น้ำมันหมู


วิธีทำ 1. หั่นหมูเป็นชิ้นบาง ๆ ประมาณ 1/4 นิ้ว ยาว 3 นิ้ว กว้าง ประมาณ 2 นิ้วฟุต 2. นำใส่หม้อต้มจนสุก แล้วตักพักไว้ให้เย็น 3. เทผสมกับน้ำทีละน้อยในอ่าง อย่าให้แป้งจับกันเป็นก้อน 4. ผสมปูนแดงลงไป 5. ใส่เกลือพอเค็มแล้วคนให้ทั่ว 6. เอามันหมูที่ต้มไว้ลงคลุกกับแป้ง 7. ใส่น้ำมันหมูในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจัด 8. เอามันหมูชชุบแป้งให้หมาด ๆ ลงทอดพอเหลือง 9. ตักขึ้นรับประทานกับน้ำพริกเผา

หมูผัดกระปิ เครื่องปรุง 1. เนื้อหมูติดมัน 1/2 กิโล 2. พริกขี้หนู 2 ช้อนโต๊ะ 3. ข่า ตะไคร้ 1 ต้น 4. หอม 6 หัว 5. ผิวมะกรูด 6. กระเทียม 9 กลีบ 7. รากผักชี 7 ราก 8. พริกไทย 20 เม็ด 9. กระปิอย่างดี 4 ช้อนโต๊ะ 10. น้ำปลา 11. น้ำตาล


วิธีทำ 1. หั่นหมูเป็นชิ้น ๆ และหั่นข่าเป็นชิ้น ๆ 2. หั่นผิวมะกรูด 1 ช้อน 3. หั่นหอม กระเทียมให้เรียบร้อย 4. เอาข่า ผิวมะกรูด หอม พริก กระเทียม และกระปิ โขลกรวมกัน 5. เจียวมันหมูในกระทะ ได้ที่ตักพักไว้ให้เหลือมันหมูในกระทะ 5 ช้อนโต๊ะ 6. ตักน้ำพริกในครกลงผัดจนหอม 7. ใส่หมู น้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน 8. รสควรออกเค็มและหวาน 9. ตักใส่จานได้

ผัดขนุนดิบ เครื่องปรุง    อาหารของภาคเหนือตอนล่าง รับประทานกับข้าวเหนียวนึ่ง 1.    ขนุนดิบนำไปต้มให้สุก(เลือกลูกที่มีเม็ดอ่อนๆ) 2.    พริกแดง  25  เม็ด (ปิ้งให้หอม) 3.    หอมแดง   15  หัว  (เผาไฟให้ระอุ) 4.    กระเทียม 40  กลีบ (เอาใส่กระทะทะคั่วไฟอ่อนจนเหลือง 5.    ปลาย่าง  5   ตัว  (แกะเอาแต่เนื้อๆ) 6.    กะปิอย่างดีนิดหน่อย(ห่อใบตองปิ้งไฟให้หอม) 7.    ใบมะกรูดหั่นฝอย  2 ช้อนโตะ 8.    หอมผักชีหั่นเป็นท่อนๆ  2 ข้อนโต๊ะ 9.    นำมันหมู นำมาเจียวเอง ครึ่งกิโล(จะได้กากหมูด้วย) 10.    น้ำปลาดี   4 ช้อนโต๊ะ  


วิธีทำ 1.   โคลกพริกแดง หอม กระเทียม ให้ละเอียด ใส่กะปิและ 2. ปลาย่างลงไปโคลกให้เข้ากัน 3.   ขนุนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปโคลกให้และเล็กน้อย 4.   นำมันหมูที่เจียวแล้ว ตักกากหมูออกมาพักไว้ก่อน 5.   เอาน้ำพริกลงผัดกับน้ำมันให้หอม ใช้ไฟอ่อนๆ 6.   นำขนุนลงไปผัดจนเข้ากันดี เติมน้ำปลา ชิมรสดู 7.   ก่อนยกลงโรบใบมะกรูดหั่นฝอยและหอมผักชีและกากหมู หมายเหตุ........ ถ้าใช่น้ำมันพืชจะไม่อร่อยเลย เวลาผัดต้องใช้เวลานานพอสมควรเกือบครึ่งชั่วโมง
กุ้งหุ้มเกราะ เครื่องปรุง 1. กุ้งนาง ครึ่งกิโล 2. ไข่ไก่ 3. เกลือ 4. น้ำมันพืช 5. พริกไทย
วิธีทำ 1. ล้างกุ้งนาง ปอกเปลือกออกให้หมด 2. ผ่าหลัง ชำแหละด้านข้าง ให้แผ่ออก 3. ใช้เกลือโยให้ทั่ว 4. โรยพริกไทยลงไป 5. ตีไข่ในถ้วย แล้วเอากุ้งลงชุบในไข่ 6. แล้วทอดในกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม 7. พอเหลือง ตักใส่จาน รับประทานได้จิ้มกับซอส