MAIN นานาเท็คนิค นานาสาระ ลูกหลาน นานาลิงค์ E-mail

น้ำอบไทย

เครื่องปรุง

1.น้ำ                                                        1 ลิตร

2.ใบเตยหอม                                               5 ใบ

3.เปลือกชะลูด                                            30 กรัม

4.แก่นจันทน์เทศ                                          30 กรัม

5.น้ำมันไฮชิน                                              5 CC

6.หัวน้ำหอมกลิ่นต่างๆอย่างละ                            5 CC

  มะลิ,กุหลาบ,กระดังงา,ลำเจียก,ดอกแก้ว,พุทธชาชาด,พิกุล,จันทน์กระพ้อ

7.พิมเสนบดละเอียด                                      30 กรัม

8.แป้งหิน                                                 1/2 ถ้วย

9.ชะมดเช็ดเท่าหัวไม้ขีด

10.มะกรูด                                                 1 ลูก

11.ใบพลู                                                   3 ใบ

12.เทียนอับ

เครื่องอบร่ำ

1.กำยานป่น                                               3 ช้อนโต๊ะ

2.น้ำตาลทรายแดง                                        1   "

3.น้ำตาลทรายขาว                                        1   "

4.แก่นจันทน์เทศป่น                                        3  "

5.ผิวมะกรูดป่น                                           1/4 ช้อนชา

6.น้ำมันจันทน์                                             5 CC

วิธีทำ

1.ต้มน้ำเดือดใส่แก่นจันทน์เทศ ต้มต่อจนน้ำเป็นสีเหลืองจางๆ ใส่ชลูดพร้อมใบเตยต้มต่อ 15 นาที ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบางทิ้งไว้ให้เย็น

2.นำน้ำในข้อ1 ที่เย็นแล้วมาอบร่ำ นำเครื่องอบร่ำทั้งหมดผสมรวมกันใส่น้ำมันจันทน์ ผสมให้เข้ากันนำทวนวางกลางโถ สำหรับรองรับตะกัน จากนั้นนำน้าที่เตรียมไว้ใส่ลงไปประมาณ 1/4 ของโถ นำตะกันเผาไฟให้ร้อนใส่เครื่องอบร่ำลงไนตะกัน ครั้งละ 1 ช้อนชาวางบนทวน รีบปิดฝาทิ้งไว้3-5 นาที ทำ 5 ครั้งโดยเปลี่ยนตะกันสลับกันไปจนครบ (ทุกครั้งที่นำตะกันออกให้กวนน้ำในโถทุกครั้ง)

3.เมื่อน้ำที่อบร่ำแล้วเย็น ให้นำไปอบควันเทียน 3ครั้ง ครั้งละ 15-20 นาที

4.เมื่ออบควันเทียนเสร็จแล้ว ให้นำพิมเสนบดละเอียด ผสมกับแป้งหินนวลบดให้เข้ากันจนเนียนใส่ชะมดเช็ด หยอดหัวน้ำหอมกลิ่นต่างๆลงไป บดให้เข้ากัน

5.ตักน้ำอบที่พักไว้ใส่ในส่วนผสมให้เหลวพอกรองได้กวนให้เข้ากันกรองด้วยผ้าขาวบาง ( ส่วนผสมที่ไดจะต้องไม่มีน้ำมันลอยอยู่ หากยังมีให้เติมแป้งหินนวลบดอีกครั้ง )เทส่วนผสมผ่านผ้าขาวบางลงในน้ำอบกวนให้เข้ากันตักแบ่งใส่ขวด

วิธีฆ่าชะมดเช็ด

นำชะมดเช็ดเท่าหัวไม้ขีดใส่ลงในใบพลูที่พักเป็นกระทง บีบน้ำมะกรูด 1 ซีก

ลงไปลนเปลวเทียนชะมดเช็ดจะลอยขึ้นมาต่องเขย่าตลอดจนเดือด นำน้าที่ได้ไปใช้

*ห้ามล้างภาชนะทุกชนิดเครื่องปรุงจะบูดใช้ผ้าเช็ดแทน

*น้ำหอมใส่ลงในน้ำจะไม่จับตัวกันต้องใช้แป้งนวลเป็นตัวช่วย

ไฮวิล-ดอกแก้วตัวเดียวกัน